欢迎光临安徽康美达面业有限责任公司 网站!全国服务电话      用户登录
  • 新闻资讯
  • 企业新闻
  • 行业资讯
  • 招贤纳士
  • 人才理念
  • 在线招聘
  • 联系我们
  • 联系方式
  • 在线留言
  • 企业新闻

    当前位置:首页 > 新闻资讯 > 小麦物理性状对万博maxbetx官网手机版白度的影响
    小麦物理性状对万博maxbetx官网手机版白度的影响
    发布时间:2016-12-14 14:06:34                  点击次数:785

    1.小麦种皮颜色
        小麦根据种皮颜色划分为红麦、白麦和混合麦三种。与白麦相比,红麦表皮中色素含量较高,颜色较深,而且红麦表皮较厚,胚乳含量低。磨粉中总有部分麸皮混入万博maxbetx官网手机版中,混入万博maxbetx官网手机版中的鼓星的多少与麦皮颜色的深浅对粉色有直接影响。用深色小麦加工的万博maxbetx官网手机版,麸星能明显地显现出来,高出粉率的万博maxbetx官网手机版更为显著;用浅色麦加工的万博maxbetx官网手机版,数星对粉色的影响不很明显。因此,相同出粉率条件下,白小麦磨出的万博maxbetx官网手机版比红小麦磨出的万博maxbetx官网手机版白,在高出粉率条件下,这种差别更为明显。Yasunaga研究了几个不同类型的小麦品种而粉色泽性状,在灰分含量一致情况下,美国西部白麦万博maxbetx官网手机版白度高,澳洲西部白麦次之,日本软红冬麦和硬红冬麦差。

     2.小麦籽粒硬度
        硬质胚乳中颗粒淀粉与蛋白质结合紧密,但其胚乳易与麸皮分离,出粉率高,而且研磨时大多沿着胚乳细胞壁的方向破裂,形成的万博maxbetx官网手机版颗粒较大,形状较整齐,而软质麦万博maxbetx官网手机版颗粒小而不规则;此外,硬质麦制粉时淀粉粒破损较多。有研究表明,万博maxbetx官网手机版颗粒细度与淀粉破损度都与万博maxbetx官网手机版白度呈显著相关性,通常,软质小麦磨出的万博maxbetx官网手机版白而有光泽,硬质小麦磨出的万博maxbetx官网手机版白度较差;小麦籽粒硬度与万博maxbetx官网手机版白度呈显著的负相关。


    您感兴趣的文章